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Durch die Atkins-Diät ist am Anfang ein meist sehr schneller Gewichtsverlust zu erzielen welcher vor allem durch einen hohen Wasserverlust zu erklären ist. Zu beachten ist, dass der Körper hierbei häufig an Vitamin- und Ballaststoffmangel leidet und das sich der Cholesterinspiegel zudem leicht erhöhen kann.
Die Zufuhr von Kohlenhydraten wird radikal reduziert. Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse, Eier oder fette Mayonaise können Sie unbegrenzt zu sich nehmen (es muss sich allerdings um tierische Fette handeln).
Bei der Atkins-Diät werden anstatt der Kalorien die Kohlenhydrate gezählt. Dies wird kontrolliert durch ein Urinteststäbchen (ähnlich Schwangerschaftstest). Dadurch wird analysiert ob sich Ketonkörper im Organismus bilden und weiter ausgeschieden werden.